我们去野外登山、探险，最头疼的也是准备食品。另人心喜的是，近几年国内的方便食品业发展的很快，目前市场上有很多方便食品可供选择，如：花样翻新的方便面，各色各样的196体育软、硬包装罐头、饼干、面包等等，这些食品既方便，又有营养价值，是比较理想的野外活动食品。

　　在野外旅行，探险或登山，没有家中那样的优越条件、方便的燃料、齐全的炊具、各色的调料、品种繁多的新鲜蔬菜等等。但在野外也有家中不具备的条件：各种可食的野生植物菌类，活的鱼虾，甚至新鲜的山珍野味……用这些都可以烹调出美味佳肴。

　　在野炊时，可根据自己携带的各类食品及在野外能就地采集的野菜等，参照以下原则自己设计野外菜单：

　　二、营养。特别是碳水化合物，对补充体力很有效。若长时间在野外生活应补充蛋白质。

　　高压锅，亦被成为压力锅。随着人们的生活需要已进了千家万户的厨房。同时高压锅也是野外生活(尤其是在高海拔地区)必不可少的炊事用具。它的最大优点是节省时间和燃料。与普通铝铁锅相比，蒸煮同样的食物，节约2/3的时间和燃料。这也是野外活动最可取之处。

　　利用高压锅可以做出许多美味可口的饭菜。在这里根据我们多年在西藏和新疆等地区活动中使用的经验，介绍几种在野外或高海拔地区用高压锅烹制食物的方法：

　　高压锅内的水烧开后，加少许盐，将包好的饺子下锅，不要盖锅盖，待水沸腾饺子完全漂浮在水面上后，将高压锅盖上，并压上压力阀。大火煮3~5分钟，待有蒸气冲出后，把锅端下迅速冷却，这样煮出的饺子不破、不粘牙。

　　高压锅用中火烧热，在锅底抹一层油。将做好的生饼放入锅内，随即盖上锅盖和压力阀，火减至微火，过两分钟后，去阀开盖，把饼铲起，再往锅底抹一层油，烙另一面。用高压锅烙出的饼，色黄、味香、皮脆、好吃。在野外也可用烧过的余炭火，将高压锅放在炭火上。按上述办法烙饼可以节省燃料，有易掌握烙饼的火候。

　　高压锅烧热后倒入适量的油。然后将包好的生锅贴均匀地摆放在锅底，用小火烧约1分钟后，加入少许温开水、醋、油调成的醋油水，迅速盖上锅盖和压力阀，再用中火烤3~5分钟即可出锅。这样煎出的锅贴底部焦黄、皮馅软嫩，比用平底锅或饼铛烙锅贴速度快、味道好。

　　在高压锅内放入适量的水(水量约为锅底至屉距离的1/2)，水烧开后，在铺好屉布(或在屉上抹一层油)的底屉上，间隔地摆放馒头生坯。然后，盖上高压锅盖，但不要加压力阀，(如在盖锅盖的同时加压力阀，馒头发不起来，蒸出的馒头是一个硬面团)。用旺火烧开，自顶眼处蒸气连续外冒算起，10-13分钟后196体育加压力阀，同时减为小火继续蒸，待压力阀被蒸气顶起放气4-5分钟后，把压力阀取下，再蒸1-2分钟，即可离火，待蒸气放尽后开锅。

　　将发酵剂用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止(面宜软不宜硬)，将备好的果料、油、糖、香精等揉进面团，做成一厚饼待用。把高压锅擦净，放入适量熟猪油，用旺火将锅加热至油融化离火，一边将高压锅倾斜转动，使锅底和锅壁均匀沾油，一边用冷水浇锅外壁196体育，使油在锅内凝固。然后将以做好的面饼放入锅内，发酵约一小时左右，盖上锅盖和压力阀，用文火烤约20分钟，然后打开锅盖将面饼翻个面，再盖上锅盖和压力阀，用文火在烤20分钟，松软可口的发糕就做成了。同样的方法也可烤制小面包，烤制小面包所用的时间适当缩短，每面只需烤3-5分钟即可。

　　用高压锅热剩饭比用一般铝锅效果好。将剩饭倒入高压锅内，用锅铲压散，根据饭量多少沿锅边加适量的水，用中火加热，盖上锅盖和压力阀，待有蒸气冲出后停火，3-5分钟后即可开盖食用。这样热剩饭，不仅省时间，而且饭味和新做的饭一样香。

　　高压锅除了用于做主食之外，还可用来炒、蒸、煮可口的菜。用高压锅炖肉或鸡等比用普通锅省时省燃料，且味道鲜美可口。但忌用高压锅炸制食物，尤其是盖上锅盖和压力阀炸制食物，易发生意外事故。

　　目前市场上高压锅品种较多，选用高压锅要根据实际需要量选用，一般5-6人的小型队伍，可选用直径22-24cm高压锅为宜。大型队伍可选用高原地区部队使用的1号-3号高压锅。

　　在使用高压锅时食物和水量以不超过高压锅内容量的2/3为宜，如煮豆类不能超过1/3。高压锅安全塞必须使用易溶片，切不可用铁丝、木棍、布条之类物品代替;高压阀必须经常保持清洁，能放出多余的蒸气，以免发生危险。

　　野外活动中很让人头痛的是如何保存食物。有些食品如饼干196体育、方便面等包装食品易于保存，而新鲜的肉类、禽类、鱼、虾健身、新鲜蔬菜等在炎热的夏季易变质腐烂而无法食用。一般野外活动无法携带冰箱、冷藏柜之类的设备，只能因地制宜采取一些切实可行的土办法加工和保存食物。

　　熏制食品可以使食品保存时间延长，且味道适口，如熏肉、鸡、鱼等。晒制196体育或风干，也可以长时间保存食物。

　　在野外活动钓到鱼就可以用晒制法将鱼晒成鱼干保存或食用，方法如下：把鱼脊骨连头部切开(鱼腹部不要切断)成一片，去掉内脏洗净，在鱼的两面抹上盐，用竹片或木棍在鱼头部撑开，挂起或平摊在阳光下晒，几日后即晒制成鱼干，可供长时间食用。

　　把肉、禽类风干也是一种食品保存方法，藏族喜欢吃的一种食品风干羊肉、风干牛肉就属此类食品。

　　在每年的秋季将牛肉挂在背阴处，靠干燥的风吹，将肉中的水分去掉，风干后食用，一般这类风干方法在内地空气中水分含量大的地区不宜采用，在青藏高原和大西北，空气干燥，湿度低的地区方能采用。风干食品顾名思义靠热风吹干，绝不能在太阳下晒。风制食品另一种方法就是将食物擦上盐及其它调味品，或用酱油浸红，吊在风口处靠风吹至肉硬化后即可。如风鳗、风鸡、风青鱼、风猪、牛肉等风制食品，肉不宜太厚(太厚不易风干)、太咸。

　　结实耐用的背包，便于运动的鞋，衬衣、长裤、棉袜，洗漱用品，雨具，常用药品，水壶，小刀，手电，打火机，不透水的袋子、垫子，食品（最好是带咸味的食品）等。

　　长距离旅行时要尽可能减掉不必要的负荷；每隔一定时间喝一次水，每次不要喝太多；注意运动的节奏，不要频繁坐下休息，也不要劳累过度。

　　尽管采食野菜野果和菌类会让人得到回归自然的乐趣，但是除非万不得已时不要做这种尝试。这不仅对生态保护不利，更会威胁你的安全。辨别哪些植物和菌类是否有毒需要丰富的经验和知识，作为普通游客要掌握这些是很困难的，很多民间传说的辨别方法事实证明并不可靠，因此最安全的做法就是不要在野外采食。

　　野生动物让人喜爱也会让人感到恐怖，其实即使是大型野兽在人面前也是胆小的。见到人通常它们都会逃避，很少有野生动物主动攻击人的例子，除非他们感受到了人的威胁或者为了保护自己的幼崽。因此不管你是为了自身安全还是为了能观赏到野生动物，最好的办法就是不要大声喧哗，和野生动物保持适当距离，不要靠的太近，更不要惊吓或挑逗野生动物。

　　在野外来自昆虫的威胁比野兽要大得多。蚊虫、野蜂、蚂蟥等的叮咬会使人受伤致病。因此，在野外活动时最好穿长袖衬衣和长裤，必要时穿上棉布长袜，既避免植物划伤身体也可防止昆虫叮咬。在可能有野蜂和蚂蟥的地方要小心检查，发现它们也不要惊慌，保持镇定往往能减少所受的伤害；

　　在野外真正对游客具有现实威胁的是迷路，迷路导致游客被困甚至人身伤亡的事故在全国已发生多起，因此游客切不可离开旅游线路擅自进入荒野。

　　如果你发现自己已经迷路，不要惊慌，心理上的巨大压力有时候会比恶劣的外部环境更具有杀伤力。镇定下来，争取回忆起自己的来路然后原路退回。如果不行，先判断一下自己所处的环境，清点一下自己随身携带的各种物品、食品和水，安排好各种物品，合理节约地使用并注意保存体力。如果196体育天气晴朗并且爬上山脊或山岗并不困难，可爬到高处观察，这样有助于你判断地形寻找道路和游人活动的痕迹。

　　迷路时最实用的办法就是下到山谷里，山上的水通常会在山谷中汇集成溪流，顺着溪流而下比较节约体力，在溪流两边通常会找到道路和人烟，最终脱离险境。